酿酒哲学

庄园的经营理念源自奥纳亚于各层面的卓越追求,每一个抉择都至关重要,代表着对细节的全面倾注。过程中按部就班,就是我们的成功之道:不论当年气候条件如何,总能收获最优质的葡萄。

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奥纳亚谨遵采收分析和经验法则订定各种葡萄所需执行的酿造工序。品尝葡萄果实更加确定单宁成熟度和果实平衡发育,以订定最佳收获期和每座园区内葡萄采用的酿造技术。尔后,每粒葡萄均通过两道严选工序:第一筛选枱检测葡萄质量,下一步则是去梗。

采收的葡萄分别于槽中发酵,所制成多达60多种的基酒代表地区风土的独特韵味,包括土壤类型、气候条件、品种组合等等,从而揉合于庄园出品佳酿。基酒经法国橡木桶内陈化12个月后,依奥纳亚的优雅调性与各种基酒独特性格精选混酿元素。

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