奥纳亚喜鹊山干白葡萄酒

托斯卡纳IGT白葡萄酒

奥纳亚酒庄出产的喜鹊山干白葡萄酒将地中海气候热情奔放、又优雅独特的个性表现得淋漓尽致。这款以长相思为主要葡萄品种的干白,既带有成熟水果的芬芳,同时又保留了清爽的酸度;整体结构既强壮又细腻。

2017年生长季

2017是有史以来最炎热干燥的年份之一。

2016年的冬季非常温暖,平均温度比往年高出3摄氏度左右;雨量与往年持平。这仿佛已经预示了即将到来的2017年也将会比往年更加炎热。果然,该年的春季萌芽比往年提早了2周左右的时间。

3 月开始,葡萄藤已经进入了这一年的生长周期。4 月下旬温度突然下降,减慢了葡萄藤的发育节奏。这 一时期的降温也给托斯卡纳很多地区带来了霜冻的危害。所幸的是产区非常靠近地中海,得益于海洋的 调节作用,这一地区的温度始终保持在摄氏 0 度以上,刚发芽的葡萄藤并没有遭遇霜冻的侵害。5 月来临, 气温迅速升高,葡萄株的开花期一切顺利。但是炎热、干燥的天气导致葡萄藤的发育受到了一定程度的 限制。7 月和 8 月几乎无雨,白天的气温也相当高。幸好晚间的低温很好的保持住了葡萄的酸度和香气。 由于天气持续炎热,加上葡萄数量也不如往年多,因此这一年的葡萄成熟期来得特别早。2017 年是奥纳 亚庄园有史以来采摘最早的年份之一。长相思葡萄在 8 月 7 日就已经开始了采摘。维门替诺和维蒂奇诺这 两葡萄也在 8 月 30 日完成了采收。

酿造与陈化

所有的葡萄均为人工采摘。 采收后的葡萄串被分别置于承重 15 公斤的篮子中。葡萄送抵酒窖后马上冷藏保鲜,以保留葡萄的香气。 在经过严格的果串筛选后,所有葡萄串将会连梗放入压榨机中进行轻柔的压榨。压榨的过程至关重要, 酿酒师必须保证压榨的力度,同时防止葡萄汁氧化。压榨后的葡萄汁静置 12 小时,让大颗粒的沉渣都能 沉到发酵桶的底部。随后澄清的葡萄汁将会被放入不锈钢罐、水泥罐、大木桶或者小型橡木桶中进行发 酵。其中在小橡木桶中发酵的葡萄汁占总产量的 50%左右(其中 25%为新橡木桶,25%为旧橡木桶)。发 酵的温度始终保持在 22 摄氏度以下。所有的葡萄酒均不经过苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation.)。 随后葡萄酒会经过 6 个月的橡木桶陈年,细酒泥会被保留下来,酒窖工人们会定期做倒桶的工作,以保证 酒泥与葡萄酒的充分接触。最后,酿酒师做出最后的调配,轻微过滤,装瓶。装瓶后葡萄酒会继续在瓶 中陈化 12 个月,才正式推出市场。

阿克塞尔.海因茨 – 庄园总监兼酿酒师

酿酒师品酩记

81% 长相思

10%维门替诺

6%维欧尼

3%维蒂奇诺

“2017 年的夏季非常炎热干旱。长相思、维欧尼在 8 月中旬之前就已完成了所有的采摘;而维门替诺也 在 8 月底前全部收成完毕。早收有利于保持白葡萄品种的酸度和新鲜的果香,因此这一年份的喜鹊山白 葡萄酒酒体浑厚、同时清爽宜人。 这一款干白葡萄酒透着明亮的淡黄色;香气以诱人的柑橘类水果、白花和黄杨木香等为主导。口感平 衡,清爽的酸度和持久的香气完美结合;回甘悠长,并带出浓郁的矿物感。“

欧嘉.芙沙莉 – 酿酒师 – 2018年5月

2017年生长季

2017是有史以来最炎热干燥的年份之一。

2016年的冬季非常温暖,平均温度比往年高出3摄氏度左右;雨量与往年持平。这仿佛已经预示了即将到来的2017年也将会比往年更加炎热。果然,该年的春季萌芽比往年提早了2周左右的时间。

3 月开始,葡萄藤已经进入了这一年的生长周期。4 月下旬温度突然下降,减慢了葡萄藤的发育节奏。这 一时期的降温也给托斯卡纳很多地区带来了霜冻的危害。所幸的是产区非常靠近地中海,得益于海洋的 调节作用,这一地区的温度始终保持在摄氏 0 度以上,刚发芽的葡萄藤并没有遭遇霜冻的侵害。5 月来临, 气温迅速升高,葡萄株的开花期一切顺利。但是炎热、干燥的天气导致葡萄藤的发育受到了一定程度的 限制。7 月和 8 月几乎无雨,白天的气温也相当高。幸好晚间的低温很好的保持住了葡萄的酸度和香气。 由于天气持续炎热,加上葡萄数量也不如往年多,因此这一年的葡萄成熟期来得特别早。2017 年是奥纳 亚庄园有史以来采摘最早的年份之一。长相思葡萄在 8 月 7 日就已经开始了采摘。维门替诺和维蒂奇诺这 两葡萄也在 8 月 30 日完成了采收。

酿造与陈化

所有的葡萄均为人工采摘。 采收后的葡萄串被分别置于承重 15 公斤的篮子中。葡萄送抵酒窖后马上冷藏保鲜,以保留葡萄的香气。 在经过严格的果串筛选后,所有葡萄串将会连梗放入压榨机中进行轻柔的压榨。压榨的过程至关重要, 酿酒师必须保证压榨的力度,同时防止葡萄汁氧化。压榨后的葡萄汁静置 12 小时,让大颗粒的沉渣都能 沉到发酵桶的底部。随后澄清的葡萄汁将会被放入不锈钢罐、水泥罐、大木桶或者小型橡木桶中进行发 酵。其中在小橡木桶中发酵的葡萄汁占总产量的 50%左右(其中 25%为新橡木桶,25%为旧橡木桶)。发 酵的温度始终保持在 22 摄氏度以下。所有的葡萄酒均不经过苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation.)。 随后葡萄酒会经过 6 个月的橡木桶陈年,细酒泥会被保留下来,酒窖工人们会定期做倒桶的工作,以保证 酒泥与葡萄酒的充分接触。最后,酿酒师做出最后的调配,轻微过滤,装瓶。装瓶后葡萄酒会继续在瓶 中陈化 12 个月,才正式推出市场。

阿克塞尔.海因茨 - 庄园总监兼酿酒师

酿酒师品酩记

81% 长相思

10%维门替诺

6%维欧尼

3%维蒂奇诺

“2017 年的夏季非常炎热干旱。长相思、维欧尼在 8 月中旬之前就已完成了所有的采摘;而维门替诺也 在 8 月底前全部收成完毕。早收有利于保持白葡萄品种的酸度和新鲜的果香,因此这一年份的喜鹊山白 葡萄酒酒体浑厚、同时清爽宜人。 这一款干白葡萄酒透着明亮的淡黄色;香气以诱人的柑橘类水果、白花和黄杨木香等为主导。口感平 衡,清爽的酸度和持久的香气完美结合;回甘悠长,并带出浓郁的矿物感。“

欧嘉.芙沙莉 - 酿酒师 - 2018年5月

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