奥纳亚红葡萄酒

DOC超级保格利(BOLGHERI DOC SUPERIORE)

奥纳亚自成立以来,即以孕育超凡品质的庄园葡萄酒为经营理念,其独特风土与自然环境的和谐,忠实呈现赤霞珠、梅洛、品丽珠和小维多等酿酒葡萄的独特性格。

2005年生长季

60% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

22% 梅洛(Merlot)

14% 品丽珠(Cabernet Franc)

4% 小维多(Petit Verdot)

除了2、3 月有几天特别寒冷导致葡萄发芽推迟数天外,2005 年初的冬季相当温暖,春季始终阳光明媚。因此,花期提前了一周,早熟品种约从 5 月 20 日起进入开花期。葡萄一开始就表现出完美均衡的活力和潜能。因此,疏穗量保持在该季平均水平。6 月和 7 月不负众望:高温、阳光、少量降水样样俱全,为葡萄转色成熟期创造了绝佳条件。最后,葡萄在 8 月份进入平稳成熟阶段。当月的气温一直保持均温(摄氏32度)上下。月中出现的少量降雨有利葡萄串的良好发育。8 月底的初步分析显示,该年份的葡萄具有极高的多酚潜力。这意味着是年足以产出伟大珍酿。采摘在 8 月 30 日从树龄较短的梅洛开始。整个采摘过程虽因阵雨而数次中断,但海风将葡萄迅速吹干,而且采摘工人经验丰富,因此,送往酒窖的葡萄完美无缺。在经历了 23 天的采摘后,10 月 11 日,最后一批赤霞珠采摘结束,同时也标志着整个采摘期的结束。我们将来自不同葡萄园的不同品种酿成 54 种基酒。每种基酒都体现了该年份的无穷潜力。

酿造与陈化

人工采摘的葡萄串置入承重 15 公斤的箱子中,去梗前后上筛选台,以手工2次分级严选,缓放轻压后,不同品种与等级分别酿制。于不锈钢槽之酒精发酵历时一周,温度控制在摄氏26 至 30 度,结束后是为期 18天的浸渍。苹果乳酸发酵(malolactic fermentation)主要在橡木桶中完成,其中新桶占 70%,旧桶占 30%。随后,酒液继续储于橡木桶中,在奥纳亚温控酒窖中陈酿约 18 个月,到了 12 个月时,将酒依比例调配混酿,重新置入桶中陈酿6个月。装瓶后的葡萄酒,需再陈化 12 个月方可上市。

酿酒师品酩记

"诞生于较常年略为寒冷的2005年奥纳亚红葡萄酒,揉合复杂芳香和清新滋味,反映了当年收获时的条件。采摘推迟使得成熟的丹宁如丝绸般柔滑完美。酒液呈深邃的红宝石色。嗅觉体验以红色和黑色莓果香为代表,优雅繁复,暗含些许烟草和香料味。口感强劲,齿颊生香,极为精雅、结构密实的单宁逐渐转为悠长的果香。余味中意大利巴萨米克葡萄香醋的味道是其弦外之音。"

阿克塞尔.海因茨(Axel Heinz) – 2008年5月

评分

《葡萄酒倡导家》(WA) :93

《葡萄酒观察家》(WS) :95

詹姆斯.萨克林(James Suckling): 95

安东尼奥.伽罗尼(Antonio Galloni): 94

2005年生长季

60% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

22% 梅洛(Merlot)

14% 品丽珠(Cabernet Franc)

4% 小维多(Petit Verdot)

除了2、3 月有几天特别寒冷导致葡萄发芽推迟数天外,2005 年初的冬季相当温暖,春季始终阳光明媚。因此,花期提前了一周,早熟品种约从 5 月 20 日起进入开花期。葡萄一开始就表现出完美均衡的活力和潜能。因此,疏穗量保持在该季平均水平。6 月和 7 月不负众望:高温、阳光、少量降水样样俱全,为葡萄转色成熟期创造了绝佳条件。最后,葡萄在 8 月份进入平稳成熟阶段。当月的气温一直保持均温(摄氏32度)上下。月中出现的少量降雨有利葡萄串的良好发育。8 月底的初步分析显示,该年份的葡萄具有极高的多酚潜力。这意味着是年足以产出伟大珍酿。采摘在 8 月 30 日从树龄较短的梅洛开始。整个采摘过程虽因阵雨而数次中断,但海风将葡萄迅速吹干,而且采摘工人经验丰富,因此,送往酒窖的葡萄完美无缺。在经历了 23 天的采摘后,10 月 11 日,最后一批赤霞珠采摘结束,同时也标志着整个采摘期的结束。我们将来自不同葡萄园的不同品种酿成 54 种基酒。每种基酒都体现了该年份的无穷潜力。

酿造与陈化

人工采摘的葡萄串置入承重 15 公斤的箱子中,去梗前后上筛选台,以手工2次分级严选,缓放轻压后,不同品种与等级分别酿制。于不锈钢槽之酒精发酵历时一周,温度控制在摄氏26 至 30 度,结束后是为期 18天的浸渍。苹果乳酸发酵(malolactic fermentation)主要在橡木桶中完成,其中新桶占 70%,旧桶占 30%。随后,酒液继续储于橡木桶中,在奥纳亚温控酒窖中陈酿约 18 个月,到了 12 个月时,将酒依比例调配混酿,重新置入桶中陈酿6个月。装瓶后的葡萄酒,需再陈化 12 个月方可上市。

酿酒师品酩记

"诞生于较常年略为寒冷的2005年奥纳亚红葡萄酒,揉合复杂芳香和清新滋味,反映了当年收获时的条件。采摘推迟使得成熟的丹宁如丝绸般柔滑完美。酒液呈深邃的红宝石色。嗅觉体验以红色和黑色莓果香为代表,优雅繁复,暗含些许烟草和香料味。口感强劲,齿颊生香,极为精雅、结构密实的单宁逐渐转为悠长的果香。余味中意大利巴萨米克葡萄香醋的味道是其弦外之音。"

阿克塞尔.海因茨(Axel Heinz) – 2008年5月

评分

《葡萄酒倡导家》(WA) :93

《葡萄酒观察家》(WS) :95

詹姆斯.萨克林(James Suckling): 95

安东尼奥.伽罗尼(Antonio Galloni): 94

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