奥纳亚喜鹊山干白葡萄酒

托斯卡纳IGT白葡萄酒

奥纳亚酒庄出产的喜鹊山干白葡萄酒将地中海气候热情奔放、又优雅独特的个性表现得淋漓尽致。这款以长相思为主要葡萄品种的干白,既带有成熟水果的芬芳,同时又保留了清爽的酸度;整体结构既强壮又细腻。

2019年生长季

2019年的生长季非常特别,变幻莫测的天气状况好像在坐过山车,从细雨绵绵的阴冷季节风驰电掣般转变成持续不断的高温干旱天气。

经历过一个相对平稳的冬季之后,葡萄树在4月第一周喜迎萌芽。寒冷阴雨的天气贯穿4月和5月,大大地减缓了葡萄树的生长速度,进而导致开花期比以往延迟了整整10天。6月的天气突然变得酷热难耐,月底的气温甚至一度达到37度。漫漫夏日持续笼罩在艳阳高照的天气下,平均气温比历史同期高出2度,并且出现了连续45天没有雨水的情况。7月最后一周,久违的雨水终于降临,虽然只持续了2天,但酷热干旱的情况大为缓解,气温也回到了正常水平,这为葡萄的成熟提供了非常理想的条件。

长相思葡萄的采收从8月19日就开始了,直到9月初结束,维欧尼 (Viognier) 于8月底采收,而较为晚熟的维门替诺(Vermentino)和维蒂奇诺(Verdicchio)直到9月中才完全成熟。

酿造与陈化

所有的葡萄均为人工采摘。

采收后的葡萄串被分别置于承重15公斤的篮子中。葡萄送抵酒窖后马上冷藏保鲜,以保留葡萄的香气。在经过严格的果串筛选后,所有葡萄串将会连梗放入压榨机中进行轻柔的压榨。压榨的过程至关重要,酿酒师必须保证压榨的力度,同时防止葡萄汁氧化。在经过长约12小时的静置后,不同的葡萄汁会被分别放入橡木桶(占比50%,其中25%为新橡木桶,25%为旧橡木桶),不锈钢和水泥发酵罐中(不锈钢罐和水泥发酵罐共占50%的比例)。发酵的温度始终保持在22摄氏度以下。所有的葡萄酒均不经过苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation.)。随后葡萄酒会经过6个月的橡木桶陈年,细酒泥会被保留下来,酒窖工人们会定期做倒桶的工作,以保证酒泥与葡萄酒的充分接触。最后,酿酒师做出最后的调配,轻微过滤,装瓶。装瓶后葡萄酒会继续在瓶中陈化12个月,才正式推出市场。

阿克塞尔.海因茨 – 庄园总监兼酿酒师

酿酒师酒评

78% 长相思, 16%维门替诺, 6%维蒂奇诺

“2018年喜鹊山白葡萄酒透着其典型的稻黄色。闻起来是浓郁的白肉水果香气,和一丝细腻的香草气息。 入口后,丰满、柔软的酒体包围口腔,果香浓郁、圆润,回甘清爽、持久。”

欧嘉.芙沙莉 – 酿酒师 – 2019年5月

2019年生长季

2019年的生长季非常特别,变幻莫测的天气状况好像在坐过山车,从细雨绵绵的阴冷季节风驰电掣般转变成持续不断的高温干旱天气。

经历过一个相对平稳的冬季之后,葡萄树在4月第一周喜迎萌芽。寒冷阴雨的天气贯穿4月和5月,大大地减缓了葡萄树的生长速度,进而导致开花期比以往延迟了整整10天。6月的天气突然变得酷热难耐,月底的气温甚至一度达到37度。漫漫夏日持续笼罩在艳阳高照的天气下,平均气温比历史同期高出2度,并且出现了连续45天没有雨水的情况。7月最后一周,久违的雨水终于降临,虽然只持续了2天,但酷热干旱的情况大为缓解,气温也回到了正常水平,这为葡萄的成熟提供了非常理想的条件。

长相思葡萄的采收从8月19日就开始了,直到9月初结束,维欧尼 (Viognier) 于8月底采收,而较为晚熟的维门替诺(Vermentino)和维蒂奇诺(Verdicchio)直到9月中才完全成熟。

酿造与陈化

所有的葡萄均为人工采摘。

采收后的葡萄串被分别置于承重15公斤的篮子中。葡萄送抵酒窖后马上冷藏保鲜,以保留葡萄的香气。在经过严格的果串筛选后,所有葡萄串将会连梗放入压榨机中进行轻柔的压榨。压榨的过程至关重要,酿酒师必须保证压榨的力度,同时防止葡萄汁氧化。在经过长约12小时的静置后,不同的葡萄汁会被分别放入橡木桶(占比50%,其中25%为新橡木桶,25%为旧橡木桶),不锈钢和水泥发酵罐中(不锈钢罐和水泥发酵罐共占50%的比例)。发酵的温度始终保持在22摄氏度以下。所有的葡萄酒均不经过苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation.)。随后葡萄酒会经过6个月的橡木桶陈年,细酒泥会被保留下来,酒窖工人们会定期做倒桶的工作,以保证酒泥与葡萄酒的充分接触。最后,酿酒师做出最后的调配,轻微过滤,装瓶。装瓶后葡萄酒会继续在瓶中陈化12个月,才正式推出市场。

阿克塞尔.海因茨 - 庄园总监兼酿酒师

酿酒师酒评

78% 长相思, 16%维门替诺, 6%维蒂奇诺

“2018年喜鹊山白葡萄酒透着其典型的稻黄色。闻起来是浓郁的白肉水果香气,和一丝细腻的香草气息。 入口后,丰满、柔软的酒体包围口腔,果香浓郁、圆润,回甘清爽、持久。”

欧嘉.芙沙莉 - 酿酒师 - 2019年5月

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