红之变幻干红葡萄酒

托斯卡纳IGT红葡萄酒

每款佳酿皆蕴藏庄园葡萄淬炼而生的独特,酿酒师将品种间的差异倾心灌注于“红之变幻”干红葡萄酒中。 唯有亲身造访,才能体验如此微妙变幻。

2016年生长季

这年的冬季异常温暖,2月降雨量很大。葡萄株抵住压力,在3月的最后一周如期萌芽。 4月来临,天气回暖。加上之前的大量降雨导致土壤含水量高,植株迅速生长。5月份气温恢复正常,生长速度略有下降,葡萄株在该月最后一周顺利开花。干燥的气候和充足的阳光,为葡萄坐果奠定了良好的基础。 这年夏季少雨,葡萄在成熟的同时也没有吸收过多的水分。8月的天气依然干旱,往年常见的雷阵雨这一年也缺席了。酷热的天气一直持续到采收的前期;幸而这段时间夜晚温度较低,释放了白天累积的热气;酚类物质和糖分的成熟都在稳步发展,同时酸度并没有大量下降。8月24日,酒庄开始采收树龄较小的梅洛葡萄。9月中旬的几场及时雨,使得收获近乎完美。几场阵雨过后,阳光明媚,温度适中,土壤含水充足,待收的葡萄完美成熟。10月12日,酒庄完成最后一批赤霞珠和小维尔多的采收,采摘季正式结束。

酿造与陈化

所有的葡萄均为人工采摘。 采收后的葡萄串被分别置于承重 15 公斤的篮子中,运送到酒窖。葡萄在去梗前后分别进行两次严格的筛选。来自不同葡萄田、或不同葡萄品种的葡萄被轻柔破皮后,放入不同的发酵罐中进行发酵。发酵在恒温不锈钢罐中进行,发酵温度始终控制在 26-30 度之间;酒精发酵持续一周左右的时间。发酵完成后,葡萄酒进行了为期 10 至15 天的浸渍。苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation)也在不锈钢发酵罐中进行。随后,葡萄酒液被转移到橡木桶中熟成。橡木桶的新旧桶比例为25%:75%。在恒温恒湿的酒窖中熟成12 个月后,酿酒师进行各个系列葡萄酒的最终调配;调配后重新置入橡木桶中继续熟成3 个月,让酒体更加平衡,香气更融合。装瓶后葡萄酒会继续在瓶中陈化6 个月,才正式推出市场。

酿酒师品酩记

72% 梅洛, 13% 赤霞珠, 9% 小维多, 6% 品丽珠

“2016年与2015年一样,是保格利产区的伟大年份。这一年所有葡萄品种的品质都非常优秀。与2015年不同,这一年的梅洛尤为出色。2016年份的“变幻”系列红葡萄酒正是以梅洛葡萄为主导。这款酒透着宝石红的光泽;香气以成熟的红果为主,带着淡淡的香草气息。口感丰满、柔顺;酸度明亮;整体结构优雅细腻。”

欧嘉.芙沙莉 (Olga Fusari) – 酿酒师

2016年生长季

这年的冬季异常温暖,2月降雨量很大。葡萄株抵住压力,在3月的最后一周如期萌芽。 4月来临,天气回暖。加上之前的大量降雨导致土壤含水量高,植株迅速生长。5月份气温恢复正常,生长速度略有下降,葡萄株在该月最后一周顺利开花。干燥的气候和充足的阳光,为葡萄坐果奠定了良好的基础。 这年夏季少雨,葡萄在成熟的同时也没有吸收过多的水分。8月的天气依然干旱,往年常见的雷阵雨这一年也缺席了。酷热的天气一直持续到采收的前期;幸而这段时间夜晚温度较低,释放了白天累积的热气;酚类物质和糖分的成熟都在稳步发展,同时酸度并没有大量下降。8月24日,酒庄开始采收树龄较小的梅洛葡萄。9月中旬的几场及时雨,使得收获近乎完美。几场阵雨过后,阳光明媚,温度适中,土壤含水充足,待收的葡萄完美成熟。10月12日,酒庄完成最后一批赤霞珠和小维尔多的采收,采摘季正式结束。

酿造与陈化

所有的葡萄均为人工采摘。 采收后的葡萄串被分别置于承重 15 公斤的篮子中,运送到酒窖。葡萄在去梗前后分别进行两次严格的筛选。来自不同葡萄田、或不同葡萄品种的葡萄被轻柔破皮后,放入不同的发酵罐中进行发酵。发酵在恒温不锈钢罐中进行,发酵温度始终控制在 26-30 度之间;酒精发酵持续一周左右的时间。发酵完成后,葡萄酒进行了为期 10 至15 天的浸渍。苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation)也在不锈钢发酵罐中进行。随后,葡萄酒液被转移到橡木桶中熟成。橡木桶的新旧桶比例为25%:75%。在恒温恒湿的酒窖中熟成12 个月后,酿酒师进行各个系列葡萄酒的最终调配;调配后重新置入橡木桶中继续熟成3 个月,让酒体更加平衡,香气更融合。装瓶后葡萄酒会继续在瓶中陈化6 个月,才正式推出市场。

酿酒师品酩记

72% 梅洛, 13% 赤霞珠, 9% 小维多, 6% 品丽珠

“2016年与2015年一样,是保格利产区的伟大年份。这一年所有葡萄品种的品质都非常优秀。与2015年不同,这一年的梅洛尤为出色。2016年份的“变幻”系列红葡萄酒正是以梅洛葡萄为主导。这款酒透着宝石红的光泽;香气以成熟的红果为主,带着淡淡的香草气息。口感丰满、柔顺;酸度明亮;整体结构优雅细腻。”

欧嘉.芙沙莉 (Olga Fusari) - 酿酒师

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